1、笋干清洗干净后，放入煮锅内 ， 加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜） ， 大火煮开后关火，放置冷却 ， 然后换凉水浸泡2小时 ， 中间要换一次水 。
2、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块 。
【红烧肉炖笋干的做法】3、炒锅中放入油 ， 中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出 。
4、炒锅刷洗干净 ， 放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道 ， 倒入开水 。
5、接着放入煎好的五花肉块 ， 及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角 。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟 。
6、放入浸泡后的笋干，调入盐 ， 搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可 。
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