1、材料：猪肉馅儿1斤、馒头1个、鸡蛋1个、盐、鸡精、十三香适量、淀粉适量、料酒、生抽适量、姜末适量 。
2、剥掉皮的馒头一个 ， 泡在水中泡一会儿 。泡到馒头中间没有硬芯 。
【香脆炸肉丸制作方法】3、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里 。
4、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀 。
5、拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀 。
6、反复搅打均匀，上劲儿，即可 。
7、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了 。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出 。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制 。
8、丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可 。
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