1、用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后，切成很小的块 ， 加上糖 。
2、按照小豆蔻三分之一， 桂皮三分之一，丁香三分之一的比例制作调料配方 。
【酸辣竹笋怎么腌】3、把制作好的调料配方倒进事先准备好的玻璃瓶中 。
4、把盐和调料捆在一个布袋里，放进锅里和竹笋一起煮 。
5、煮到果酱形成后 ， 把调料布袋拿出来，朝笋泥里加醋或醋酸，再沸煮4到5分钟然后冷却，装进玻璃瓶里即可 。
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