【什么是炮穿山甲】炮穿山甲是取拣净的穿山甲片 ， 分开大小，另将砂子置锅内炒至轻松，加入穿山甲片 ， 炒至鼓起呈金黄色时，取出，筛去砂子，放凉 。
穿山甲属 ， 是鳞甲目穿山甲科的一个属，共有4个物种 。地栖性哺乳动物 。体形狭长，四肢粗短 ， 尾扁平而长，背面略隆起，体表被角质鳞甲 ， 头骨呈筒状，吻尖长，无牙齿而舌甚发达，爪长，尤其是前足中趾爪特长，用以挖掘蚁类洞穴，在中国，禁止私人捕杀和食用，所以炮穿山甲属于违法行为 。
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