戈牙鱼是地方名，学名叫黄颡，这是淮南的一道名菜黄颡鱼 。
原料：黄颡鱼五条、大蒜、红辣椒、野山椒、生姜、料酒、老抽、生抽、适量豆瓣酱、糖少许 。
做饭：
1、黄颡鱼洗净，大蒜切段，野山椒、干辣椒、生姜切好待用 。
2、热油爆香，作料放入，黄颡鱼稍炸一下 。
3、放入豆瓣酱煸炒，烹入适量的老抽和生抽，用水煮 。
【红烧戈牙的烹饪方法】4、给少许糖和料酒入味 。
5、加入大蒜，大火收汁 。
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