【做蛋糕为什么放玉米淀粉】做蛋糕加入玉米淀粉，目的就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开 。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡 ， 更容易让蛋清细腻 。
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