用料：
【鸡蛋灌饼土豆丝怎么做】面粉、鸡蛋、小葱、土豆丝、盐、鸡精、油、豆瓣酱或者香菇等等 。
具体操作：
将面揉好，偏软些 。
分割成小份，醒一会 。
取一碗，放入葱花，油，盐 ， 鸡精，喜欢胡椒 ， 所以也加入了一点胡椒粉 。
把面团擀成薄饼 。
饼上涂满刚才拌的葱油料 。
对折，再涂上葱油 。
卷起来 。
用手把卷压成圆饼 。
擀成圆薄饼 。
平底锅煎制饼蓬起 。小火，鸡蛋打撒 ， 从中间找个口灌入鸡蛋，最好的状态是饼的每个部位都灌入鸡蛋 ， 而不溢漏出来 。因为刚才卷的时候涂了葱油，饼一加热就会自己出来层次啦，所以很好灌入 。
两面煎制 ， 中间可在饼上涂抹些油 。这样的饼外酥里嫩 。
土豆丝加入香菇酱或者豆瓣酱炒熟 ， 加入饼中 。
小贴士
煎饼时最好小火，尤其是灌鸡蛋的时候，不然容易焦糊 。
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