【中餐摆台技巧】中餐摆台技巧：按台子的大小，摆十人台或者八人台 ， 骨碟、茶杯和垫、筷子和筷子架、小汤勺、小酒杯、红酒杯、啤酒杯等 ， 口布放在骨碟下方 。
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上 ， 它是餐厅配餐工作中的重要一项内容 。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌 。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案 。中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置 。一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便 。确定台型后 ， 要按就餐人数安排座椅 。主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅 。
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