【卤肉末怎么做好吃】主料：五花肉 。
辅料：姜，花椒，葱，冰糖，老抽，料酒，盐 。
做法：
1、五花肉切大块，在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水，加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份 。
2、葱切段、姜切片备用 。
3、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖完全融化，颜色变深 ， 冒小泡，开始变粘稠 ， 下五花肉翻炒上色 。
4、把肉放入电饭煲，加入没过排骨的温水、葱、姜、老抽、料酒、盐 ， 炖一个小时以后关火，盛出肉即可 。
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