【滴鸡精的做法】滴鸡精的做法：
1、 鸡肉洗净，擦干水分 。在一个广口碗中倒扣一个小碗，把鸡肉放在两个碗的空隙中间 。
2、 锅底多放一些水，但不要让水沸起来接触到鸡 。如果鸡的分量少 ， 像菜菜这样，小火蒸2到3小时就可以了 。如果用整鸡，则要用小火滴一整天，中途要记得不断加水 。
3、 把鸡肉夹出,渗到碗底的就是鸡的精华 。
4、 这个时候的鸡汤里还有油分，可以用纱布过滤掉，或者把鸡汤放冰箱冷却，等油花凝固，再用勺子把最上面的油撇掉 。
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