【汕头蚝烙怎么做】主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个 。
辅料：葱头20克 ， 雪粉75克，熟猪油150克 ， 味精1克 ， 鱼露5克，辣椒酱5克 。
做法：
1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀 ， 并将葱头切成细粒放入 ， 同时加入味精、鱼露搅匀待用；
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状；
3、用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味；
4、用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块 ， 再用勺翻转，四周加入猪油；
5、继续煎烙，煎至上下两面酥脆 ， 并呈金黄色，盛入盘即可 。
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