【酸菜没淹透但是过月了能吃吗】可以，但是一定要过水焯 。
酸菜：酸菜，古称菹 ， 《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。一般腌制多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大 。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜（晋语区多用芥菜制作，名为黄菜） 。
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