水老鼠没有毒，是可以食用的 。
【水老鼠有毒吗肉能吃吗】水老鼠的学名是“麝香鼠” ， 是一种可食用的鼠类，而且肉质细嫩，营养丰富 ， 蛋白质含量高于牛肉，并且脂肪含量较低，是高蛋白低脂肪的美味佳肴 。
麝香鼠得名的原因是因其会阴部的腺体能产生类似麝香的分泌物 。又因它们生活在水域，善游泳，而有水老鼠、水耗子之称 。麝鼠原产北美洲，20世纪初才引种到欧洲 。1957年开始先后在中国黑龙江、新疆等地饲养 。
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