1、黄曲霉素简介：
不易溶于水，具有耐热性 ， 耐强酸和紫外线照射 ， 280℃高温下才裂解 。日常所用的水洗 ， 烹调等方法都对它没有太大的作用 。
【紫外线能杀死黄曲霉素吗】太阳光虽然有紫外线照射，也会加热，但达不到理想效果 。最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变，从源头上把关 ， 干燥，低温，厌氧是防止霉变的主要措施.
2、除掉黄曲霉素方法：
在碱性条件下比较容易分解 ， 用小苏打泡一段时间，就能去掉90%以上的黄曲霉素 。
用高压锅压力比较大温度比较高，祛除黄曲霉素的效果也比较好 。
很多黄曲霉素是附着在表面，多洗几次能够去除掉大部分的霉菌 。
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