淀粉和芡粉是一样的 。淀粉在餐饮业又称芡粉 。淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物 。它是由单一类型的糖单元组成的多糖 ， 依靠植物体天然合成 。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里 。
【淀粉和芡粉是一样的吗】淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等 。但是一般用的都是玉米淀粉 。
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