鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂 。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用 。鸡油可以做很多菜品 ， 以“鸡油炒菠菜”为例 。
主料：菠菜500克 。
辅料：鸡油适量、鱼露适量 。
步骤：
1、将菠菜浸泡30分钟，择洗干净，沥干 。
2、炒锅注入适量的清水，煮开，放入适量的盐 。
3、倒入适量的粟米油，煮开 。
4、放入菠菜 。
5、灼一下将菠菜捞起，沥干 。
6、热炒锅，倒入适量的鸡油爆香 。
7、放入灼好的菠菜 。
8、倒入适量的鱼露 。
【什么菜用鸡油做才好吃怎样做呢】9、炒匀即可关火 。
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