1、准备好苦瓜一根，鸡蛋两个，大蒜籽 ， 油，盐等配料 ， 根据各人口味 ， 可加一根辣椒或别的辅料 。
2、将苦瓜洗净切片，鸡蛋打碎后放入盐，酱油，鸡精等 ， 搅拌，大蒜子拍碎待用，如果喜欢吃辣的 ， 可以取一个辣椒 ， 切碎备用 。
3、苦瓜清洗，除籽切片后，放入容器中，加一点盐腌制五分钟左右，然后用手揉捏，将水挤出，经过这样处理后 ， 苦瓜就不会显得那么苦了 。
4、苦瓜炒鸡蛋我是分两步操作的，第一步先在锅内放上油 ， 然后把腌制好的苦瓜先炒一下，有半分熟就起锅装盘 。
5、接下来 ， 在干净的锅内加上食物油，放入事先准备好的鸡蛋，鸡蛋遇热油膨起来的时候 ， 把刚才炒好的苦瓜倒入，一起翻炒 。
【苦瓜炒鸡蛋怎么炒】6、最后一步，加入各种你想要加入的辅料，可以装盘了 。
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