【鱼香腰花怎么做】1、材料:猪肾300克,干木耳3克,净青菜50克 。调料 大油75克,湿淀粉、酱油各20克,料酒、葱各13克 , 蒜、姜、糖、醋各8克,泡辣椒2个,味精3克,汤适量 。
2、做法:先撕肾表面膜 , 纵切成两半后去掉中心腰臊 。而后用斜刀斜着剞一遍,再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段 , 剞的深度为半片腰子的3/4) 。随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好,再加一些油 。泡辣椒剁碎 。
3、用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁 。炒勺烧热注油,油热后下腰子用手勺推动,待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒,待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下 , 再将对好的汁倒入,汁开后翻匀即成 。
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