1、主料：海胆2只,鸡蛋适量 。
2、调料：盐,味精,鸡精,黄酒,胡椒粉各适量 。
【清蒸海胆】3、海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄 。
4、鸡蛋取蛋清打匀 ， 加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制 。
5、制作要诀
蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚 。
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