材料：猪五花肉，姜 ， 葱，蒜，八角，白酒，盐 。
步骤：
1、葱姜蒜分两部分，一部分切大段和肉一起下凉水锅煮肉，锅里一起放八角和白酒，另一部分葱姜切丝，蒜切片 。
【如何做酱梅肉】2、肉煮一个小时后，能用筷子扎入就加盐，汤要呈咸味 ， 继续煮10分钟，捞出晾凉 。
3、腐乳汁放碗内 ， 可以加点凉白开稀释 。
4、晾好的肉皮朝下切片，薄厚随意 。
5、用刀辅助将切好的肉片皮朝下码放在碗里，用手按住肉 ， 转动碗，让每一片肉皮沾上腐乳汁，上面放切好的葱丝姜丝和蒜片，上锅蒸一个小时，端出晾晾，将浮油用勺刮出即可 。
注：一次可以多做几碗，晾凉后放冰箱冷冻 。五花肉挑选三花五层肉 ， 有助提升口感 。
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