【怎么做蛏子好吃】可以做三丝拌蛏，将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙 ， 捞出用清水洗净 。炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸 ， 放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠 ， 用冷开水洗净 。韭菜去根 ， 切成3.3厘米段 ， 放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却 。将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝 ， 上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可
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