【芹菜要不要焯水】要 。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，虽然不焯水也能吃 ， 但口感不如焯水后好 ， 一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感 。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒过程中也会因高温很好的去除掉芹菜的涩口感，及一些残留物的分解 。
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