【牛杂怎么做好吃】1、牛杂做好吃的方法 。起锅烧油放入干辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味，把小米椒、牛杂放入翻炒几分钟后，依次放入料酒、芹菜叶、盐、味精和适量水翻炒均匀，最后盖锅把牛背经煮软，就可以做成美味的香辣牛杂 。
2、 牛杂的挑选方法 。用生石灰处理好牛杂后 ， 通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分，食用起来就不会有问题 。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰 。
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