四大菜系有川菜、粤菜、苏菜、鲁菜 。
川菜特色：以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特色 。
粤菜特色：以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特色 。
【四大菜系的特色】苏菜特色：制作精细、因材施艺、四季有别、浓而不腻、味感清鲜、讲究造型 。
鲁菜特色：选料精细、刀法细腻、注重实惠、花色多样、善用葱姜 。
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