【鸡蛋糕蛋清怎么打成】用超市卖的不锈钢丝做的手动打蛋器同一方向快速搅拌，或者用电动打蛋器，再或者用三只筷子也可以略微分开不断地一个方向打拌 。蛋清是指蛋内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体 ， 因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。
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