【怎样做清炖鱼】1、首先将鱼洗净去头，从中间劈开成两片，切寸段，下油锅炸至金黄色 。
2、然后将豆腐切一厘米厚，改成三角形，下油锅炸成豆腐泡 ， 五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净 。
3、在高压锅中放一两油，并同时放入5棵大料、20粒花椒，炸微糊捞出 。
4、放入一勺白糖炒至酱色后 ， 放葱姜蒜、红尖椒炒出香味 ， 加热水适量 ， 再加料酒、醋、酱油、盐 。
5、将所有原料放入，汤至原料下一厘米 ， 盖上锅盖，大火煮开后，焖5分钟后即可出锅 。
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