韭菜和猪肉的比例为1比2，也可根据个人口味调整 。猪肉韭菜饺子的做法如下：
【包韭菜饺子肉菜的比例多少合适】原料：韭菜1斤，绞肉半斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉半碗 。
步骤：
1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀 ， 用力挤去菜汁 。
2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料 。
3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘 。
4、煮一锅水，水沸后下饺子 ， 待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗即可 。
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