1、鸡胗比较厚的地方 ， 要切成十字花刀 。这样煮的时候，鸡胗内部的血水就很容易出来 。如果要炒着吃，那就直接切片 。切片后再用水洗，就很容易把血水和杂质洗出来了 。如若不然，仅凭浸泡，一下午也未必能泡好 。
【鸡胗如何做不会有气味】2、切好的鸡胗，要用活水先冲洗 。大厨告诉我们，想要把鸡胗内的血水充分去除，在洗的过程中，还有一个动作，那就是洗后紧攥鸡胗，反复洗，反复攥 ， 直到清洗的水变清为止，这样就不会有异味了 。
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