1、把鸡胸肉用水泡半小时 ， 去掉血水，片成薄片，用刀背砸软 ， 洋葱切丝 。
【香酥鸡排家常做法】2、将鸡胸肉放入碗里，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、耗油、洋葱丝和姜丝，拌匀腌制30分钟 。
3、将鸡胸肉撒上淀粉抹匀 ， 沾匀蛋液 。锅里倒入油，烧至六成热，放入鸡胸肉扎熟捞出 ， 油温升至八成 ， 下鸡排复炸一下 ， 捞出沥油即可 。
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