【乡村鲫鱼做法窍门】1、乡村鲫鱼的用料：水库鲫鱼10个、花椒适量、酸菜适量、泡老姜适量、泡辣椒适量、小葱200g、美人椒200g、大蒜、老姜、豆瓣、胡椒面、泡辣椒酱各适量 。
2、把鲫鱼杀死刮干净鱼鳞抠去内脏洗净麻上盐、葱头、老姜、料酒腌制10分钟入味，酸菜、泡老姜、泡椒切好 。
3、锅内放菜油等菜油泡沫化了后放入一漂猪油 ， 猪油化了后 ， 放入一小把花椒 ， 有花椒香味飘出后放入切好的泡菜、泡老姜、泡椒翻炒一会再放入豆瓣一汤匙，翻炒一会至豆瓣炒熟，加入新鲜的大蒜、老姜，和自制辣椒酱，翻炒一分钟左右加入水 。
4、自制泡辣椒酱：泡辣椒用料理机打烂加捣烂的大蒜用菜油炒一下就好了，很香 。
5、水涨后放入鱼 ， 加入酱油，少许胡椒面煮8分钟左右鱼就好了 。
6、最后把小葱放进去就可以起锅了 。
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