荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，被誉为五谷之王 。荞麦有荞麦和苦荞麦之分 。从种子外观不大能够区别，但甜荞麦食品色泽发白 ， 而苦荞麦食品呈黄绿色 。在口感上，甜荞麦食品口感淡 ， 无特殊味道 ， 而苦荞麦食品口感淡，无特殊味道，而苦荞麦食品则口感发苦 ， 让初次食用较难接受，不过吃过之后 ， 自有独特香味 。
【黑苦荞麦和荞麦一样吗】黑苦荞是荞麦的一种，多生长在高寒地区，其具有极高的营养价值，被誉为五谷之王 ， 黑苦荞也具有极高的医药价值，长期食用黑苦荞可以有效地预防高血压、癌症在内的多种疾病 。被当今营养学界誉为“五谷之王”的荞麦 ， 属蓼科双子叶植物 。荞麦按其形状与特点分为甜荞和苦荞两个大类 。甜荞淀粉含量高，香味浓、口感较好 ， 苦荞香味淡、略有苦味，但营养价值更高于甜荞 。
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