真空包装的米线过期是不能吃的 。
不管是否为真空包装的食品 ， 超过保质期就不建议食用，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准 。在保质期内 ， 食物也可能由于存放方式、环境等因素导致过早变质 。例如包装开封后 ， 保质期将缩短；超过保质期，食物也不一定变质、不能食用 。
【真空包装的米线过期能吃吗】1、主食类 ， 主食按照含水分多少分为两大类 ， 水分多的有馒头、面包、月饼等，水分少的如饼干等 。面包的保质期一般为3至7天，超过保质期，如果长霉、发酸就不能继续食用 。馒头的情况和面包相近，如果霉变有灰斑，应及时丢弃 。
2、罐头类，罐头一般是密闭包装，隔绝了空气 ， 因此保质期较长，能达到两年以上 。购买的时候注意是否出现胀罐 。如果超过保质期，发生胀罐，一般是食品被细菌污染，不能继续食用 。
3、牛奶及奶制品类，超过保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，应及时扔掉 。
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