1、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条 ， 胡萝卜切丝 。
2、锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出 ， 控油备用 。
【爆炒牛肉丝】3、锅中烧油，炒香葱姜 ， 转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅 。
4、胡萝卜丝炒软后 ， 将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可 。
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