宫保鸡丁里的宫保指的是在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保 。
【宫保鸡丁里的宫保指的是什么】丁宫保莅位后 ， 在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁 ， 宫保大赞，问此菜何名 。
主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁 。”菜名又此而来 。
宫保鸡?。?是一道闻名中外的特色传统名菜 。
鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别 。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡?。凸笾莶说暮弊蛹Χ∮泄?nbsp;， 后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。
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