【食用小苏打的作用与功效有哪些】食用小苏打是可以食用的，有健胃、抗酸等的功效 。
食用小苏打
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状） 。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水 。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。
在大批量生产馒头、油条等食品时 ， 常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松 ， 碳酸钠残留在食品中 。比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的 。
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