1、蒸螃蟹可以冷水下锅，也可以热水下锅 。
【螃蟹冷水蒸还是热水蒸】2、新鲜螃蟹的肉质比较鲜美 ， 用热水或者是冷水蒸都可以 ， 用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明、外型漂亮、不易断腿 。但是用热水蒸出来的螃蟹则可以更好地锁住螃蟹的鲜味，避免过多的营养流失 。冰冻螃蟹则一定要用冷水蒸 ， 这样在水被加热的同时，也可以把螃蟹逐渐解冻，使螃蟹受热均匀 。
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