蒜苔择时，在其尾部有一段比较硬，这段掰下来不要的，然后冲洗，在案板上先将蒜苔的头部在板子上墩齐后 ， 用刀切去3--4mm头部较脏部分，然后淘洗干净即可 。
【蒜苔怎么择菜】蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗 。它是从大蒜中抽出的花茎 ， 人们喜欢吃的蔬菜之一 。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。
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