1、如果你想尝起来更好，最好浸泡两周以上 ， 这样味道更好 。
2、选择一种均衡的大蒜 ， 皮上不发霉，放在手上感觉很重 。这种蒜说明贮藏比较好 ， 而且蒜头又湿又脆又嫩 。
【腌制腊八蒜注意哪些事项】3、剥去大蒜外皮，挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣 。腌制八蒜时，要保持蒜头和蒜根的完整 。如果蒜根被切掉，大蒜在腌制过程中容易发软腐烂，影响腊八蒜的品质 。
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