洗净的香椿沥干水分，然后在锅里加入清水煮沸 ， 倒入香椿焯水2分钟，千万别放太久，否则容易破坏维生素 。香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高 。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻 。
【香椿如何焯水】香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科 。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶 ， 圆锥花序，两性花白色 ， 果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖 。
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