【吃面条做酸菜卤子怎么做】1、将准备的酸菜清洗干净，根据酸菜的酸度决定清洗次数 ， 攥干 。切碎 。
2、将蒜切成蒜末 ， 肉剁成肉馅备好 。
3、锅烧热，倒油 。油烧到六成热，倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后，加入料酒和酱油 。
4、倒入酸菜，快速翻炒，炒半分钟左右，倒入清水适量，放盐适量，开锅后，改中小火炖 。
5、根据添加的水量和火候炖20到30分钟，收汤 。
6、加入蒜末，翻炒均匀即可出锅 。
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