【蔬菜根菜类有哪些】白萝卜 ， 根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物，至今种植有千年历史；大头菜，是芥菜的一个变种 ， 为根用芥菜 ， 质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味；球茎甘蓝 ， 十字花科芸薹属甘蓝种中能形成肉质茎的变种，二年生草本植物；甜菜根，甜菜属二年生草本，根圆锥状至纺锤状 ， 多汁；莴苣，是菊科，莴苣属一年生或二年生草本；马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物；莲藕 ， 微甜而脆，可生食也可做菜；姜，根茎肥厚 ， 多分枝，有芳香及辛辣味；荸荠 ， 属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物；菊芋，是一种多年宿根性草本植物，高1至3米，有块状的地下茎及纤维状根 。
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