酵母和苏打都是用来醒面的，两者选择一个就可以了，蒸包子的做法：
【蒸包子加酵母后还用放小苏打吗】1、 温水化开酵母粉 ， 放入面粉，搅打成团 ， 静置发酵；
2、 猪肉用刀剁成泥 ， 剁好的肉馅放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、少许白糖；
3、 葱、姜、花椒用热水冲出香味，分次将料水搅拌入猪肉馅中，搅拌时一定要顺着一个方向搅；
4、 将面团取出 ， 揉成光滑的面团，揪成合适大小的面剂；
5、 擀成中间厚边缘薄的包子皮，填上肉馅依次包好 ， 静置醒15分钟；
6、 蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布 ， 将包子放入，根据包子大小，蒸10至15分钟，关火焖5分钟即可 。
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