1、桔子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的 。自制桔子酒所用桔子的量很多，常常会选择便宜的桔子作为原料 。
2、将桔子皮一个一个都剥掉，只要桔子瓣 。
3、这个环节要用到自酿桔子酒的最基本工具——容器了 。玻璃的、陶瓷的、塑料的你可以选择各种各样的容器进行发酵 ， 比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器 。
4、把桔子瓣放进容器里 ， 再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一 ， 如果想橘子酒口味甜一点 ， 也可把比例调成三比一），搅和在一起 。为了让桔子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把桔子瓣捏碎 。
5、要注意的是，桔子瓣装到容器的三分之二处就可以了 。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了 。
6、通常一个星期后，容器里就开始出酒了 。这个时候 ， 桔子肉和桔子籽已经和酒液脱离了，桔子浮在上面，用干净的纱布过滤即可 。
【柑子泡酒怎么做】7、用装酒的容器也要洗干净，不要留有水分 。最常用的是大可乐瓶了 ， 但是桔子酒装到三分之二处就可以了，这是因为桔子酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气 。
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