1、准备耳朵、盐、沸水、少许老抽和料酒、干辣椒和姜片、卤汁 。
2、清洗猪耳朵 ， 可以用盐搓洗干净 。
3、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖 ， 可以去腥味 。
4、然后拿出来 ， 用温水洗一下 。
5、刮掉猪耳朵上的毛 。
6、锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片 。
7、倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉 。
8、待水煮开后，放入猪耳朵 。开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟 。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）
9、然后别开盖 ， 关火焖上3小时以上 。
【如何做卤猪耳朵好吃】10、这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘 。
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