酸菜沙巴鱼做法：
食材：沙巴鱼280千克、酸菜250千克、生抽适量、蚝油2勺、糖1勺、淀粉1勺、盐3勺、白胡椒1勺、干辣椒2个、葱花适量 。
【沙巴鱼可以做酸菜鱼吗】1、准备食材 ， 酸菜洗净，拧干水分，鱼洗净，待用 。
2、将沙巴鱼改刀，处于半溶化状态，比较好切 。切成薄片 。准备好葱花、干辣椒 。
3、将淀粉、白胡椒、1勺盐，放入鱼片中，搅匀后，腌制5分钟，去腥 。
4、起油锅，葱花、干辣椒爆香，酸菜下入锅中 ， 翻炒均匀 。
5、锅中倒入适量清水，沸腾5到8分钟，将酸菜煮熟，味道有效释放到汤汁中 。将适量生抽、盐2勺、糖1勺、蚝油 ， 放入锅中，调味 。
6、腌好的鱼片，均匀放置锅中，鱼片变色，即可出锅 。
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