卤水变成黑色有以下几点原因：
1、药材没有合理清洗处理，没有将药材的粉尘去除便投入卤水中卤制，药材粉尘多是影响卤水发黑的重要因素；
【为什么卤水做出来会变黑色】2、酱油用量不恰当，没有一个合理的配方 。如果卤法不当，使用糖色或者色素时间长了卤水也会发黑；
3、火候没有控制好 ， 没有良好的保护卤水中的糖分和胶原蛋白，糖和胶原蛋白不耐火 。所以火候没有控制好，卤水中的糖和胶原蛋白则容易变黑，最终导致卤水发黑；
4、卤水保管不当，没有及时清理卤水，导致卤水中的黑物质越累越多 。
推荐阅读
- 婴儿屁股一大片紫色是什么
- 猫膀胱炎是什么引起的
- 安庆是哪里的哪个省的
- 宝宝吃奶量减少怎么办
- 库房管理方法
- 梦见树上有两只老虎
- 宝宝大便糊状正常吗
- 葡萄如何保鲜储存
- 宝宝长牙烦躁期有多久
- 菜籽油为什么要先烧热