1、制作工艺不同:
普通酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌，然后添加益生菌直接发酵而成 。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热 ， 然后再添加益生菌进行发酵，比普通酸奶多一步加热的工序，因为有低温加热的工艺，颜色会变为褐色 。
2、所含热量不同:
有调查发现，熟酸奶的营养与普通酸奶差别不大，但是熟酸奶的热量普遍低于普通酸奶 。以100克为单位，熟酸奶的热量在300焦左右，而普通酸奶的热量在400焦到600焦 。
3、营养差别并不大
【熟酸奶和正常酸奶有什么区别】营养学家表示:“酸奶的营养主要得益于其中的蛋白质，而熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同，但是蛋白质含量都差不多，所以营养上区别不大 。只是由于熟酸奶是低温加热之后再发酵的，所以熟酸奶的口感上会比普通酸奶更加柔和醇厚一些 ， 但是熟酸奶一般都会有一些焦糖味，喝不惯的人可能会不太容易接受 。”
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