食材：肉泥290g；盐5g；全蛋1个；蛋白1个；地瓜粉80g；冰水65g；生抽8g；胡椒粉2g；鸡精3g；料酒5g；姜沫3g；葱沫适量2g；苏打粉2g 。
肉馅放入盐，鸡蛋，蛋白，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精，苏打粉 ， 用筷子往一个方向搅打 。
往一个方向打至起胶 。
冰水分3次加入，地瓜粉也分三次加入，每次等完全混合在一起 ， 在放下次，一定往往一个方向搅打 。
锅里放清水，大火烧来后，取一部分肉泥，放在刀面上，用勺子刮进锅里 。
等水再次开后，在煮一分钟，肉片全部浮上来就可以了 。
【福鼎肉片的做法，简单方法自制福鼎肉片】取一个碗，放入少许盐，醋，姜丝，葱花，紫菜，鸡精，五香粉，把煮肉片的水盛到碗里，放入肉片，淋上香油即可 。
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