炸面筋，福建风味素菜，虾仁主料，辅料面筋，脆嫩鲜香，味道醇美 。
【如何炸面筋才好吃】烹饪方法：
1、将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分 。冬笋切片，放入沸水锅中永熟，捞出切小指头大的块 。芥菜茎放碱水中浸软，番茄洗净，均切与冬笋同样大的块 。香菇切片 。
2、炒锅置旺火 ， 下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油 。炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒 ， 加入白酱油、白糖、味精翻匀，再放入芥菜茎 ， 颠炒几下，淋上芝麻袖，装盘即成 。
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