可做腊肠蒸咸蛋白、南瓜咸蛋粥、咸蛋白蔬菜丁、蒜香蛋白牛肉饭、咸蛋白煮龙须菜等 。
【大量咸蛋白怎么处理】一、蒜香蛋白牛肉饭
用料：剩米饭１碗，咸蛋白２个，牛肉火腿肠２根，油１０克，洋葱２０克，青蒜２根，黑胡椒粉１克 。
1、咸蛋白切小块，牛肉火腿切斜片，青蒜、洋葱切细粒 。
2、锅中油烧热 ， 爆香葱蒜，倒入米饭，锅铲竖着将米饭铲开，炒匀 。
3、倒入火腿 ， 加少许盐、胡椒炒匀 。
4、加入咸蛋白和黑胡椒调味，炒匀即可 。
二、咸蛋白蔬菜丁
用料：咸蛋白２个 ， 胡萝卜１００ｇ，玉米粒（黄、干）８０ｇ ， 蒜适量 ， 调和油适量，白糖适量 。
1、热油锅，下咸蛋白炒熟 ， 炒好的咸蛋白弄碎小块，盛起备用 。
2、胡萝卜去皮切丁，青瓜洗净切丁，备好玉米粒 。
3、热油锅 ， 下蒜末爆香 ， 然后下胡萝卜丁和玉米粒一起炒至断生 。
4、倒入青瓜粒一起炒匀，蔬菜丁炒好后加入咸蛋白翻炒，过咸可加少量白糖提鲜，不加亦可，翻炒均匀即可出锅 。
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